Las cifras de la pérdida y el desperdicio-Campaña Manos Unidas 2017

Un tercio de la producción total de alimentos acaba en la basura

Según el Comité de Seguridad Alimentaria de la FAO en su Informe sobre Pérdidas y Desperdicio de Alimentos (2014), cada año 1.300 millones de toneladas de alimentos aptos para el consumo acaban en la basura, es decir, aproximadamente 1/3 de la producción total de alimentos.

La PDA (Pérdida y Desperdicio de Alimentos) repercute en la seguridad alimentaria y nutricional de tres formas:

-reduce la disponibilidad de alimentos.
-provoca la subida de los precios y la capacidad de los más pobres para adquirirlos.
-afectan a la sostenibilidad económica, social y medioambiental.

Desglose de la PDA:
9% producción
7% manipulado, almacenamiento y distribución
6% procesado
6% sistemas de venta, embalajes, caducidad
11% consumo hogares, restaurantes...

Cifras de la pérdida y el desperdicio de alimentos en el mundo

-La pérdida de alimentos se da principalmente en la producción, procesado y transporte que tienen lugar, sobre todo, en los países en desarrollo. Influyen las malas condiciones de almacenamiento y de infraestructuras para el transporte, la ruptura de la cadena de frío y los estándares impuestos a los productores con respecto al tamaño, forma y aspecto del producto.

-El desperdicio de alimentos, en cambio, se relaciona principalmente con los países ricos y se produce por factores como: valoración estética de los productos, información confusa de etiquetados, distintas normativas sobre alimentos, tratamiento inadecuado de los productos frescos que a veces se tiran «para no hundir los precios», etc. Se da en la distribución y venta de los alimentos de las grandes cadenas, en la hostelería, los pequeños comercios y el consumo en los hogares.